El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse. 

Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría. 

Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva. 

Una de las claves para la calidad de esta pasta es la calidad de los ingredientes, es fundamental usarlos de la mejor calidad posible. 

Se mantiene en el frigorífico bien envuelta al menos una semana y puede congelarla durante 3 meses. 

En cuanto vi la propuesta de este mes en CWK, pensé que mi tarta sería de frutos secos. Me gusta mucho utilizar la masa quebrada para la tarta de manzana y el hojaldre para la tarta de almendra, pero he de reconocer que los frutos secos con la masa quebrada ¡Me chiflan!.

Espero que os guste la propuesta.

Si preparamos la masa en la thermomix, vertemos todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que están escritos, programamos 20 seg en velocidad 6.
Si la preparamos de forma tradicional, en un bol ponemos el harina, hacemos un hueco en medio y ponemos la mantequilla, las yemas, el azúcar y la sal. Vamos amasando poco a poco con la punta de los dedos hasta que la masa tenga una textura granulada. Añadimos la leche poco a poco hasta que la masa se vaya uniendo y amasamos hasta que la mezcla quede firme.
Formamos una bola,la envolvemos en film Albal y lo introducimos en el frigorífico como mínimo 1 hora.

Antes de sacar la masa del frigorífico, vamos a preparar el relleno.

Picamos los frutos secos lo más fino posible , los ponemos en un cuenco y vamos agregando los huevos uno a uno batiendo; no incorporamos el siguiente hasta que los frutos secos hayan absorbido el anterior. A continuación se añade el azúcar, el azúcar avainillado y el cognac. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unos diez minutos. En este punto, introducimos la mantequilla en el microondas para derretirla y reservamos

Un truco para que la masa no encoja cuando la metemos en el horno y no se separe de las paredes es mojarnos un poco la punta de los dedos con agua y presionar la masa contra las paredes del molde. A continuación, pinchamos la masa con un tenedor y colocamos  por encima un papel de hornear. Echamos unas cuantas legumbres (por ej. garbanzos) para que no abombé al hornearlo y lo metemos en el horno, precalentado a 180 º durante unos 8 minutos. Sacamos del horno y retiramos el papel y las legumbres.

Removemos de nuevo la pasta de los frutos secos reservada, se añade la maicena y la mantequilla que previamente hemos derretido, mezclamos todo y lo vertemos sobre la masa. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente.

Cuando la tarta lleve unos 30 minutos en el horno, la sacamos y colocamos los frutos secos para decorarla. Volvemos de nuevo a introducirla en el horno. Esta tarta tiene que quedar la pasta dorada y la superficie tostada. Si vemos que se nos está dorando demasiado, se cubre con un poco de papel de aluminio Albal.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Una vez que este completamente fría, la desmoldamos y le ponemos por encima el glaseado. Si no disponemos del glaseado, calentamos en un cazo dos cucharas de mermelada con un poco de agua. Lo ponemos por encima con una brocha y lista para comer.

Generalmente los ingredientes base de un quiché son: nata, huevos y leche, al ponerme a preparar la quiché pensé que tanta nata va a acabar pasando factura al cuerpo y se me ocurrió cambiar los ingredientes base.

Con esto no quiero decir que está tarta sea light ni mucho menos, pero supongo que un poco menos de grasa llevará.

Simplemente sustituí la nata por una bechamel, de ahí lo de la tarta croqueta. Para la masa, utilicé parte de la masa que me había sobrado de la tarta dos tomates, la metí en el congelador y ha quedado estupenda, así que ya sabéis, se puede congelar la masa y luego en un plis plas, tenéis un primer plato o un quiché para una cena en un momento.

Quiero agradecer a la empresa Milner, que ha vuelto a confiar en mi para que pruebe sus productos, esta vez me ha enviado un producto nuevo, se trata de su queso rallado, un queso semicurado con un intenso sabor y que además tiene un 40 % menos de grasa que otros quesos.

Para la masa (con estás cantidades salen perfectamente dos bases de quiché que se pueden congelar)

resto de ingredientes

Preparamos la bechamel

En thermomix
Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo, incorporamos el resto de ingredientes de la bechamel, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y programamos 7 minutos , temperatura 100º, velocidad 3.

Modo tradicional
En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, cuando esté la mantequilla derretida, agregamos la harina. Le damos vueltas hasta que el harina, la mantequilla y el aceite se hayan unido bien. Poco a poco vamos poniendo la leche y seguimos dando vueltas. La leche la incorporamos poco a poco, según va desapareciendo la que hemos agregado, añadimos más.


Una vez que tenemos la bechamel, de cualquiera de las dos maneras, añadimos los tres huevos batidos y mezclamos todo bien.
Por otro lado, en una sartén, pochamos media cebolla picada. cuando esté tierna, agregamos los langostinos y los taquitos de pechuga de pavo.Incorporamos a la bechamel, retirando el aceite y reservamos

Cuando tengamos preparado el relleno, veremos que la masa ya ha levado. Untamos la superficie de trabajo con un poco de aceite (yo he utilizado de girasol), pasamos la mano por toda la mesa para que quede bien impregnada y también por el rodillo que vamos a utilizar para estirar la masa.
Con un papel de cocina, engrasamos el molde, que preferiblemente será desmontable.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede fina y forramos con ella el molde.Dejarla con holgura dentro del molde, porque si la estiráis demasiado al hornearla os encogerá. Pasamos el rodillo por los bordes para retirar la masa que sobra.
La pinchamos un poco con un tenedor y colocamos  por encima un papel de hornear. Echamos unas cuantas legumbres (por ej. garbanzos) para que no abombé al hornearlo y lo metemos en el horno, precalentado a 180 º durante 25 minutos. Para esta tarta, tenemos que hornear un poco más de tiempo la masa que para otros quichés, ya que en esta no necesitamos que cuaje mucho el relleno.

Algunos autores opinan que su nombre de casadielles procede de una deformación de "cosadielles" (acertijos del tipo "¿qué cosita es...?"), en razón de que era una sorpresa el relleno que podían tener dentro.

Antaño les Casadielles se solían hacer durante los festejos, más hoy por hoy se hacen y disfrutan todo el año.

Se pueden elaborar con hojaldre y al horno, pero para mi gusto, están mucho más ricas preparadas con la receta que hoy os propongo.

La receta no es la primera vez que la pongo en el blog, aunque en la otra entrada, les realice un relleno diferente. Si queréis podéis ver la entrada (con vídeo) pinchando Aquí

Os animo a que las preparéis, ya sé que está mal que yo lo diga, pero de verdad creerme, ¡Están para chuparse los dedos!

Hola a tod@s

Ya sé que os tengo la mar de olvidaditos, pero esta semana ha sido muy complicada. La reincorporación al trabajo después de ocho meses es ¡Muy dura!. Ocho horas sentada delante de un ordenador pasan factura, así que no le puedo dedicar al blog mucho tiempo.

Mis cervicales no están recuperadas del todo y esta semana, pese a que ha sido corta, me han dolido de lo lindo.

Pero bueno, ya no me lamento más, vamos a lo que estamos, que para eso habéis venido hasta aquí.

Creo que casi todos conocéis a las Pinuinas, si no es así, ya estáis corriendo a su blog "La Cocina de las Pinuinas". Las responsables de este fantástico blog son Marta y Cris, de lo más majo de la blogosfera. A Cris la conocí en Madrid y a Marta no tengo el gusto de conocerla pero son las dos "unas muñequitas de peluche", son tiernas,cariñosas y lindísimas, por dentro y por fuera.

Pues las Pinuinas nos han propuesto un sorteo basado en cupcakes y una de las condiciones era que apareciera algún pingüino. Que mejores pingüinos que los suyos, así que os dejo con la receta. ¡Espero que os guste! y animaros a participar, que todavía tenéis tiempo.

Para mojar los cupcakes

Separamos las yemas de las claras. En un bol montamos las claras hasta que queden a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede brillante. Incorporamos las yemas y mezclamos.

En un plato mezclamos el harina, la maicena, la levadura y el preparado para flan. Con ayuda de un colador lo tamizamos sobre la crema que tenemos preparada y mezclamos todo bien con movimientos envolventes.

Rellenamos los papeles de las magdalenas unos 3/4 de su capacidad y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Dejamos enfriar las magdalenas. Preparamos el café y con ayuda de una jeringuilla (yo he usado una de las que vienen en los jarabes de los niños) vamos pinchando las magdalenas y mojándolas con el café.

En un bol, batimos el mascarpone con el azúcar glas y una cucharada de café, hasta obtener una crema ligera. Por otro lado, montamos la nata y la incorporamos a la crema de mascarpone.

Sólo nos queda meter la crema en una manga con una boquilla rizada y cubrir las magdalenas. Por último, espolvoreamos un poco de cacao con ayuda de un colador.