Hoy os traigo un postre muy típico de Avilés de estas fechas de Semana Santa, que además me trae un montón de recuerdos, no os imaginasís la cantidad de bollos que yo he vendido en la pastelería que tenían mis abuelos.
Durante el domingo y lunes de Pascua se desarrolla en Avilés la Fiesta del Bollo, que está reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Su origen data de finales del siglo XIX, como manifestación de convivencia y participación popular, celebrando la llegada de la primavera y el fin del ayuno pascual.
Su denominación proviene del componente gastronómico de la fiesta, un bizcocho mantecado y escarchado denominado bollo, que los padrinos y madrinas obsequian a sus ahijados o ahijadas. El bollo está elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar, teniendo forma de estrella con cuatro puntas.
Este molde tan característico, sólo se vende en la comarca de Avilés y sólo se usa en estás fiestas. El resto del año, en las confiterías y en las casas el mantecado, se prepara en los moldes de plum cake.
Os voy a poner la receta, tal cuál la he realizado para el bollo de tres pisos. El mantecado lleva cuatro ingredientes: mantequilla, azúcar, huevos y harina. De los cuatro ingredientes, el mismo peso (los huevos se pesan con cáscara). Para un molde de un plumcake, os servirá con 300 gr de cada ingrediente.
Ingredientes
- 550 gr de azúcar
- 550 gr de huevos (pesados con cáscara)
- 550 gr de harina
- 550 gr de mantequilla (no vale margarina)
- 1 taza de azúcar glas
- agua caliente (hay que ir echando de poco en poco, 3 ó 4 cucharadas)
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de almendra molida
- 4 ó 5 yemas
Preparación
Mantecado
Todos los ingredientes, deben de estar a temperatura ambiente.
En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla en pomada. Lo llevamos al microondas 30 seg y a batir con las varillas. El gran secreto del mantecado: cuanto más se baté, más rico queda.
Tenemos que batirlo, hasta conseguir que la mantequilla quede blanquecina. A continuación, añadimos los huevos previamente batidos y seguimos batiendo.
Echamos el harina poco a poco hasta que quede completamente integrada.
En un molde previamente engrasado con mantequilla, echamos la mezcla. lo llevamos al horno precalentado a 180 º durante unos 45 min .Esto depende mucho del molde, por ejemplo, los moldes del bollo de Avilés son bajos, con 45 min tienen de sobra, pero en un molde de plum cake suele tardar más.Pinchar con una aguja (que debe de salir limpia).
Cuando este templado, se desmolda.
Para el glaseado.
Echamos en un bol, una taza de azúcar glas. Vamos incorporando/mezclando cuacharadas de agua caliente (suele llevar 4 ó 5). Ir poco a poco, os tiene que quedar una consistencia parecida a la cola blanca (no se me ocurre otro ejemplo, luego lo veréis en el vídeo). Se echa por encima del mantecado frío y se deja enfriar.
Para decorar
Esto, sólo lo hacemos en el bollo de Pascua. El plumcake va sin decorar.
Echamos en un bol, el azúcar y la almendra molida. vamos añadiendo de una a una las yemas (depende de la almendra y de los huevos que necesitemos más o menos yemas). Vamos mezclando, hasta que nos quede una crema que se pueda meter en la manga pastelera.
Espero que os haya gustado la recetina de hoy. Como ya os dije antes, a mí me traé muchos recuerdos de cuando era más jovencita. Curiosamente tengo tres ahijadas y a noniguna de ellas les he regalado nunca el bollo por Pascua.
Tiene una pinta que no veas, me encanta el conejito, tiene que estar delicioso.Besos.
ResponderEliminarMenudo bollín de Pascua que te has marcado Ana.
ResponderEliminarNi en la mejor de las confiterías estará mas guapo. Te ha quedado de escaparate total !!!
Me puedo llevar un trocín ?.......
Besinos preciosidad.
Que lindo se ve y tiene que saber a gloria. Un beso.
ResponderEliminarque lindo regalo de pascua yo me lo llevo está precioso,cariños.
ResponderEliminarMe ha encantado, y lo que me gustaría ir a la fiesta a probarlo allí en directo!!! Me apunto la receta, igual tardo un poquito en hacerla, porque tengo muuuucho trabajo acumulado en la cocina, pero probarla la pruebo seguro.
ResponderEliminarbsts. maite
se me hace la boca agua de solo leerlo, jejeje madre mia que bueno tiene que estar.
ResponderEliminarEres una artista
Besos
Madre del amor Ana, si que tiene que ser contundente con esas cantidades, ahora que más rico tiene que estar, de verdad que se me ha hecho la boca agua. Porque además es que parece de los que exponen en las pastelerías.
ResponderEliminarNo conocía este bollo, ni sabía que hubiera un dulce típico en Avilés por Pascua, claro que hay tantas cosas que no sabré!...
Por cierto me encanta como he ha quedado el conejo dorado.
Besos.
Tiene una pinta estupenda, aunque para mi pelin laborioso ¿no? Te ha quedado estupendo, Ana.
ResponderEliminarUn besote!
que preciosida de de bollo de Pascua que diferfente a los de aqui ..me encanta ..besos MARIMI
ResponderEliminarQueda muy bonito!! y rico tiene que estar un rato, esa fiesta del bollo no la conocía, besos
ResponderEliminarQué lindo te ha quedado..quiero un cachín.
ResponderEliminarTe copio cantidades para hacerlo de 3 pisos que solo lo hago de 2.
Yo no tengo ahijados así que es para mi, je,je y me lo decoro con flores y plumas que me encantan.
Un beso.
Jooooooo,yo quiero uno solo para mi.
ResponderEliminarPara mi enterito ehhhhhhhhhh,jo que lastima que no tengo esos moldes.Que pinta por dios!!!1
No lo conocía y tiene que estar muy rico. Te ha quedado bien bonito. Gracias por enseñarnos algo tan típico de tu zona.
ResponderEliminarBesitos,
Divino y seguro que delicioso ,hace un rato he anotado la receta pero en forma de cupulas ,en nada la pondre en practica.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Precioso te quedó! Y me has recordado la fiesta del Bollu de mi tierrina... que os lo paseis muy bien y un culín por mi vale?
ResponderEliminarMe ha encantado..no lo conocía y es precioso!! parece laborioso pero merece la pena.
ResponderEliminarbicos
Menuda pegarata rica, la mejor la que se da en Avilés, sin duda, ésta de Gijón de hojaldre con las plumar y el merengue no me va...
ResponderEliminarmí me lo siguen dando, tengo ya unas ganas...
Vaya pinta tiene esto guapa!!! mmmmm buenisimo!!! Y el conejo me llama a gritos te lo juro! Un besote (Marta)
ResponderEliminarAla nena que original, que rico y que todoooooooo, quiero un trozoooooooo grandote, jejeje
ResponderEliminarbesos
Cris (La cocina de las Pinuinas)
qué bonito y qué rico tiene que estar, besos.
ResponderEliminarJOOO, QUE BONITA, LA HE VISTO YO POR ASTURIAS Y SIEMPRE ME DIGO , ESTE AÑO LA HAGO, PERO NAA, QUE NO ARRANCO,JEJEJ TE QUEDÓ DE LUJO, QUE PENITA COMERSELA NO??? BESITOSSS ANA
ResponderEliminarQué buena pinta tiene, me comería un trozo ahora mismo!! Espero tu video :-)
ResponderEliminarbessissssss
Que bollo de pascua mas rico, tiene una pinta estupenda.
ResponderEliminarMe encantan estas recetas regionales!! No conocía esta especialidad de Avilés, pero me parece genial! Te ha quedado suuuuuuuuper bonita.
ResponderEliminarFelicidades guapa.
Besitos y feliz fin de semana
Te ha quedado preciosa, y además tiene que estar muy rica, pero para tú cumple pide una batidora que te será más ameno el trabajo jajajaja, aunque no viene nada mal hacer ejercicio con las manos.
ResponderEliminarbesoss guapísima
buen finde
Una receta que no conocía y un bollo de pascua delicioso y como bien dices contundente.
ResponderEliminarsaludos.
Qué bonito te ha qeudado!! no conocía este dulce y tiene que estar riquísimo, además de llamativo
ResponderEliminarmaravilloso! como me ha gustado! una preciosidad! y los adornos con almendra q pasada, me lo apunto todo u nbesin
ResponderEliminarMadre del amor hermoso!! Qué cosa tan bonita y seguro que buena, la pinta es espectacular.
ResponderEliminarUn besito y feliz finde.
Madre mía!!! que de recetas estupendas!!!
ResponderEliminarenhorabuena por tu blog!!!
http://creciendocondavid.blogspot.com/
Es precioso!! Que dedicación!!! Muy bonito!
ResponderEliminarLa cocina de Anita
Queda bonita su forma y contundente es, pero solo es un día y hay que disfrutarlo.
ResponderEliminarBesos.
En una palabra espectacular...!!!! En mi tierra lo típica es la mona de pascua y ver si las hago y las publico.
ResponderEliminarBesos
¡Desde luego que tiene que ser contundente este bollo! Para salir corriendo, y no porque asuste, no, si no para desgastar las calorías que nos ha aportado. Pero seguro que estaba buenisimo, ¿quizas como un sobao gigante?
ResponderEliminarBesos y feliz finde.
No conocía este bollo y tampoco el molde. Cuando vaya por esa zona fijo que me lo traigo porque me encanta "la caharrería", jejeje.
ResponderEliminarAprovecho también para decirte que tienes tres premios que recoger en mi blog:
- el premio Amistad
- el premio Tu blog me inspira
- el premio Primavera
Todos para ti, espero que te gusten. Estoy dejando el recado en todos los blogs que quiero que los tengáis porque pongo "para todos" y veo que nadie los lleva.
Besos.
Menuda pinta tiene, además de preciosa presentación
ResponderEliminarFeliz finde
Besos
hasta que no he podido ver el vídeo entero no quería dejar un comentario, menudo bollo!! No lo conocía, así que me lo apunto, pero para plum cake ;)
ResponderEliminarQué rico...
Un abrazo y buena semana!
Que rico y que bonito te quedó, un besico.
ResponderEliminar¡Qué buena pinta!, a mi me encanta, pero este año me quedo sin catarlo, el año pasado los padrinos de mi peque le regalaron uno de Vidal y estaba de muerte. Tengo muchas ganas de tener los moldes.....
ResponderEliminarUn besazo
Hola! Hemos conocido tu blog de casualidad y nos ha venido al pelo tu foto/receta para una de nuestras entradas. Hemos tomado prestada una de las fotos de tu bollo, que por cierto tiene una pinta bueníiiisima! Esperamos que no te importe. Por supuesto, hemos hecho referencia para que se sepa de dónde viene. Muchas gracias! Un besito!
ResponderEliminar