28 abril 2011

Flan de arroz con leche

Hola a tod@s

Hoy os traigo una variante de mi postre favorito: el arroz con leche.

Aquí en Asturias es tradicional que el arroz con leche sea casi crema. Si quieres ver mi receta de arroz con leche pincha aquí

Para preparar el flan, podemos partir de cualquier receta que tengamos, porque lo único que hay que hacer es añadirle los huevos cuando lo tengamos listo.

En esta ocasión, he preparado el arroz con leche en la thermomix, sobre todo para ahorrar tiempos y porque cuando hago el arroz con leche despacio y del modo tradicional, me gusta comerlo así, sin más. De todos modos, lo que os digo siempre, sin la THX se puede preparar esta receta perfectamente.

Ingredientes

150 gr de arroz (yo utilizo el de SOS, grano corto)
1500 ml de leche
200 ml de nata
1 palo de canela en rama
la corteza de medio limón
200 gr de azúcar
1 pizca de sal
6 huevos

Preparación (en THX, si queréis la receta tradicional ver el enlace aquí)

Colocamos la mariposa en el vaso (si no tenéis la THX31, se debe de utilizar el giro a la izquierda).

Añadimos los 150 gr de arroz, la leche, la nata, la piel del limón y el pellizco de sal. Programamos 50 minutos, 90 º de temperatura y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo, agregamos el azúcar y programamos de nuevo 10 minutos, 90º de temperatura y velocidad 1.

Mientras preparamos el arroz, hacemos el caramelo (en este vídeo aparece como lo preparo), yo echo a bulto en una sartén antihaderente el azúcar, unas gotitas de limón y lo dejo en el fuego hasta que el azúcar esta completamente fundido.

Lo echamos en el molde y dejamos que se enfríe.

Cuando tengamos el arroz preparado, ya sea al modo tradicional o en la thermomix, le quitamos el palo de canela y las cortezas de limón. Agregamos los seis huevos batidos previamente y mezclamos bien.

Lo incorporamos en el molde caramelizado y lo ponemos en el horno al baño maría a 180º durante 45 minutos.

26 abril 2011

Pan de pueblo

Hola a tod@s.

Espero que os hayan sentado bien las vacaciones. A mí me han venido estupendamente estos días desconectada de todo.

Perdonarme por no haber entrado en vuestras cocinas, pero me apetecía mucho disfrutar con mi familia de estos días de descanso.

Espero ir recuperando la forma y preparar nuevas recetas con vídeo.

Hoy os traigo una receta de pan de pueblo, crujiente por fuera y con una miga densa, de esas que apetece mojar en salsa o con unos huevos fritos.

He utilizado dos tipos de harina: de fuerza y de centeno. La harina de centeno es muy pobre en gluten por lo que siempre conviene mezclarla con harina de trigo, para conseguir que el pan fermente bien. Normalmente los panes que contienen harina de centeno tienen un característico color tostado, no es el caso de este pan, porque he utilizado un harina de centeno blanco.

Ingredientes

400 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de centeno (en mi caso, centeno blanco)
15 gr de levadura
1 cucharadita de sal
300 gr de agua

Preparación

Mezclamos en un cuenco las dos harinas. En una esquina deshacemos la levadura con ayuda de los dedos.

Echamos el resto de los ingredientes y vamos poco a poco amasando con ayuda de las manos. Cuando veamos que nos cuesta trabajar la masa en el cuenco, la volcamos en una mesa enharinada y la seguimos trabajando hasta que no se nos pegue en las manos.

A veces, será necesario añadir un poco más de harina y otras un poco más de agua, eso depende de la calidad de la harina.

Cuando tengamos la masa lista, la dejamos reposando en un bol tapada con un paño limpio, durante unas dos horas.

Pasado este tiempo, trabajamos de nuevo la masa, la estiramos un poco con el rodillo y después le hacemos la forma que más nos guste, en este caso he optado por una barra rústica para conseguir que el pan tenga mucha miga.

Colocamos la masa en la bandeja del horno, a la que previamente se le ha colocado un papel parafinado. Espolvoreamos el pan con un poco de harina y lo tapamos de nuevo con un paño, dejándolo reposar 1 hora.

Precalentamos el horno a 250º y colocamos en la parte baja del mismo, un recipiente de pirex lleno de agua.

Cuando vayamos a meter el pan en el horno, bajamos la temperatura a 210º y lo tendremos en el horno unos 25 minutos aproximadamente.

Si se quiere preparar la masa en Thermomix

Echamos las dos harinas y deshacemos la levadura con los dedos. a continuación, agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos unos segundos en velocidad 6. Después ponemos la máquina 3 min en vel. espiga.

18 abril 2011

Tarta de zanahoria ¡superfácil!

Hola a tod@s

Estos días con el peque de vacaciones, me estoy dando un pequeño respiro.
Nos hemos pasado el invierno, encerrados en casa todas las tardes a cuenta de los deberes, así que entre las vacaciones, el buen tiempo y mi ya famosa espalda, necesitamos relajarnos un poco.

Hoy os traigo una tarta que es muy facilita de hacer. Es ideal para esos días que te apetece hacer algo, pero no tienes mucho tiempo. Queda muy "apañada" y fría entra muy bien.

Podéis utilizar bizcochos comprados (como en este caso), o preparar un bizcocho genovés (si quieres ver la receta pincha aquí)

Ingredientes

1 kg de zanahorias
150 gr de azúcar
1 paquete de bizcochos (dulcesol) ó un bizcocho genovés
coco rallado para decorar

Preparación
Pelamos y picamos la zanahoria. La ponemos en un cazo, agregamos el azúcar y lo cubrimos de agua. Lo dejamos cocer, hasta que la zanahoria este blanda.
Cuando este lista, la vamos pasando por el pasapuré (si no tenéis, la sacáis del cazo, quitándole el agua y la aplastáis con un tenedor).
Vamos mojando los bizcochos,con el agua de cocer las zanahorias y colocándolos en el plato. Ponemos una capa de zanahoria, otra capa de bizcochos y la última capa de zanahorias.
Se mete en la nevera, hasta la hora de servir. Cuando se vaya a servir, se le echa por encima el coco rallado y lista.

Espero que os haya gustado esta sencillisima receta. Un besito y que paséis una feliz Semana Santa (aunque parece que va a estar pasada por agua)

15 abril 2011

Empanada de lomo, pimientos y queso de la Peral

Hola a tod@s

Viernes soleado, espero que el fin de semana venga asi de bueno.

Por si acaso, he preparado una empanada, que si el tiempo lo permite, nos iremos a pasar el día fuera.

La empanada que os propongo, no es un invento mío.

En Posada de Llanera, hay una panadería llamada "Aldea", que hace unas empanadas que quitan el sentido.

Os dejo el enlace, porque tienen pagina web, por si os queréis deleitar con sus productos. Hoy la he preparado yo, pero muchas veces, cuando nos vamos de ruta o a pasar el día por ahí, nos acercamos a buscar alguna de sus empanadas, y a veces cuesta elegir, porque tienen más de veinte variedades. Para que hablar de sus dulces...

Hoy me he decidido por preparar esta, pero también esta buenísima la de setas con jamón y cabrales, la de pulpo o la de la cuenca.

Os dejo por aquí el vídeo si queréis ver como la he preparado

Ingredientes

para la masa

50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de mantequilla o manteca de cerdo (yo he utilizado la de cerdo)
1 cucharadita de sal
1 cubo de 25 gr de levadura prensada
1 huevo
450 gr de harina aproximadamente

para el relleno

8 rajas de lomo ibérico adobado
200 gr de queso de La Peral (o cualquier otro queso azul)
1 frasco de pimientos del piquillo en tiras

Preparación

de la masa en Thermomix

Se vierten los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina. Programamos 1 min, 37º velocidad 2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6. A continuación programamos 2 min, en velocidad espiga.

de la masa a modo tradicional

Colocamos en un bol los líquidos y la manteca y los mezclamos un poco (la manteca no conseguiréis que se deshaga, pero no os preocupeis, ya se unirá después con la harina)
Templamos el agua en el microondas y desleimos en ella la levadura.
Incorporamos al resto de los líquidos. Se añade el huevo y la sal y mezclamos
Vamos echando el harina poco a poco y amasando con las manos. La masa estará preparada cuando no se nos pegue en las manos.

Tanto si se prepara con la THX como a modo tradicional, cuando la masa este preparada, la pondremos en un plato, la tapamos con film y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

Cortamos el lomo en daditos, los pimientos en tiras y el queso en taquitos.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y comenzamos rehogando el lomo.
Cuando esté listo, añadimos el queso de la Peral y esperamos hasta que se funda, dando vueltas de vez en cuando.
Por último añadimos los pimientos

Montaje final

Ponemos el horno a precalentar a 180 º
Dividimos la masa en dos, estiramos uno de los trozos con el rodillo y forramos el molde previamente engrasado. Después pinchamos la masa con un tenedor.
Distribuimos el relleno.
Estiramos el segundo trozo de masa y con ayuda de un plato, lo cortamos para que quede redondo.
Lo colocamos sobre el relleno y con ayuda de las manos, vamos uniendo la parte de masa que tenemos en las paredes del molde y la que acabamos de poner.
Por último pinchamos de nuevo la tapa de la empanada y pintamos con huevo batido.
Lo metemos en el horno durante 30/35 min.

13 abril 2011

Tortilla de patata guisada a la sidra

Hola a tod@s.

Hoy os traigo un plato que si no lo habeis probado nunca, os sorprenderá por lo jugosa que queda la tortilla preparada de esta manera.
La primera vez que probé esta tortilla fue en "Casa Balbin" en Arenas de Beloncio y ayer, aprovechando que tenía en casa patatina nueva, aproveche para prepararla.
La receta es bien sencilla, espero que os guste.

Ingredientes (hoy a bulto)

1 tortilla de patata (yo he preparado una de 6 huevos)
1 cebolla
1 diente de ajo
jamón serrano (cortado finito)
pimientos del piquillo
600 ml de sidra natural
pimentón de Vera

Preparación
Picamos las patatas para tortilla (a gusto añadirle cebolla o no). Las salamos y las ponemos a freir a fuego medio, en abundante aceite.

Mientras las patatas se van haciendo, picamos el ajo y la cebolla. En una cazuela de barro o tartera lo ponemos a pochar con un poco de aceite.
Cuando la cebolla y el ajo esten blanditos, añadimos el jamón serrano y rehogamos. Agregamos el pimentón y casí la botella de sidra. Dejamos a fuego lento para que se haga poco a poco.

Cuando las patatas esten preparadas, cuajamos la tortilla por los dos lados. Una vez que la tengamos lista, la incorporamos a la tartera y dejamos a fuego lento, durante 10 minutos más.
Le he añadido al final unas tiras de pimientos del piquillo.

Cuando está en el fuego, la tortilla de patata va "chupando" poco a poco la sidra y queda muy jugosa.

12 abril 2011

Pan de canela

Hola a tod@s

Hoy me ha tocado preparar, una de las recetas que tengo en mi carpeta de favoritos.

Todo estaba yendo a las mil maravillas: la masa es superesponjosa y muy fácil de trabajar. Fui siguiendo paso a paso la receta.

A media cocción, puse el papel de aluminio, para que no se me chamuscara por arriba.

Cuando faltaban apenas 10 minutos, quité el papel Albal, para que quedará un poco más doradito (parecía que por arriba no se estaba cociendo demasiado bien) y de repente.... una serie de acontecimientos hicieron que "me olvidase" que tenía el pan en el horno . Me llamaron por teléfono, me enrolle más de la cuenta. Mi hijo en la bañera "sal ya, que te vas a quedar arrugado como una uva pasa". Preparar el uniforme del cole, patatin y patatán...

De repente, el horno pita ¡Ay madre, que tenía un pan en el horno , ahhhhhhh! Se me chamuscó un poquillo por arriba.

Si es que una, no puede estar haciendo siete cosas a la vez !!!!.

Bueno, esté pan lo vi por primera vez en el blog Hands in dough , blog que os recomiendo porque tiene unas recetinas estupendas. En cuanto lo ví, para la carpeta de favoritos directamente.Poco después apareció como portada de Whole kitchen y ayer, me decidí a prepararlo.

Evidentemente, después del pequeño chamuscado, no iba a poner las fotos visto desde arriba, pero deciros, que el pan esta exquisito, muy tierno y con un increíble sabor a canela.

Os pongo la receta tal cual la saqué del blog, si queréis ver el paso a paso, está muy bien explicado.

Ingredientes :

Para la masa:

225ml de leche
450g de harina
1 cucharadita (de las de café) de sal
55g de mantequilla a temperatura ambiente
55g de azúcar
20g de levadura fresca
1 huevo, a temperatura ambiente
Un chorrito de aceite de oliva

Para el relleno:

50g de mantequilla
150g de azúcar
2 cucharaditas (de las de café) de canela en polvo
Un buen pellizco de nuez moscada en polvo

Preparación
De la masa:

Calentar la leche en un cazo pequeño hasta que empiece a salir vapor . En cuanto se haya enfriado un poco, retirar la capa de nata que se forma en la superficie. Reservar.
En un bol grande,tamizar casi toda la harina y la sal. Reservamos un poco para trabajarla después en la mesa
Añadir la mantequilla e incorporarla a la harina con los dedos, hasta que se haya distribuido bien.
Añadir el azúcar.
Hacer un hueco en el medio del bol.
Mezclar la levadura con dos cucharadas de leche y desleír bien. Añadir al hueco que se ha hecho en la harina.
Añadir el huevo y el resto de la leche y empezar a mezclar hasta que quede una masa suave pero no muy pegajosa. Si veis que todavía se pega mucho, añadir parte de la harina reservada.
Amasar durante 10 minutos , hasta que quede una masa bien homogénea y brillante.
Engrasar un bol grande con un poco de aceite de oliva. Verter la masa y darle un par de vueltas para que la superficie se recubra del aceite.
Espolvorear un poco de harina sobre la masa.
Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante más o menos una hora y media, hasta que la masa haya doblado su volumen.

Del relleno:

Cuando queden unos 30 minutos de levado, poner la mantequilla en un cazo pequeño y derretirla a fuego lento, hasta que haga espuma y tome un poco de color marrón. Reservar.
En un bol, mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada.

Montaje final (ver fotos del paso a paso en el blog Hands in dough ):

Engrasar un molde de cake con un poco de mantequilla.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la pasamos a una superficie enharinada y estirarla con el rodillo, formando un rectángulo .La masa es muy elástica, así que no deberíais tener ningún problema para estirarla hasta unos 2-3 mm de grosor.
Pintar con la mantequilla fundida anteriormente y espolvorear la mezcla azúcar-canela-nuez moscada.
Cortar verticalmente en 6 tiras. Para que queden más o menos del mismo grosor, lo más fácil es cortar primero por la mitad y luego dividir cada mitad en 3.
Apilar las 6 tiras. Al levantar la masa, ésta se estirará y puede que os quede un pelín más larga que la de abajo. Podéis plegarla un poco por el centro para que no sobresalga mucho por los extremos. Ah, también puede que caiga parte del azúcar por el camino. No os preocupéis, lo recuperaremos luego ;)
Cortar la pila de masa en 6 partes. Igual que en el paso anterior, es más fácil si se corta primero la tira por la mitad y luego cada mitad en 3 partes.
Pasamos cada uno de los montoncitos de masa al molde, colocándolos de manera vertical y sujetando siempre los que ya están en el molde para que no se desparramen mucho. Cuanto más rápido hagáis estos pasos, más fácil será que la masa aguante verticalmente.
Si cayó mucho azúcar en la superficie de trabajo, podéis recuperarlo y espolvorearlo sobre el pan.
Cubrir el molde con un paño de cocina limpio (el mismo que habéis utilizado para el levado anterior servirá) y dejar reposar la masa unos 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior esté bien tostada. A mitad de la cocción, cubrir con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla para que las capas de pan se junten bien.
Desmoldar con cuidado una vez esté totalmente frío.

Animaros a prepararlo, eso sí, no os olvidéis de que esta en el horno. ¡Espero vuestros comentarios!. Un besin

09 abril 2011

Concurso 300 seguidores y agradecimientos

Hola a tod@s

¿Sabéis lo que significa estar flotando en una nube...?, pues esa es la sensación que tengo cuando entró en mi página y veo que ya he superado los 300 seguidores.

Cuando empecé en noviembre del año pasado esta aventura, no podía ni imaginarme todo lo que me esperaba. El primer día, lo anuncié a bombo y platillo en mi facebook personal y se lo dije a mis familiares y amigos más cercanos.
En el trabajo, no se lo comenté a nadie, de echo, sólo lo saben unos poquitos. Un compañero y amigo del trabajo dice "que seguro que nos ven como a bichos raros o frikis".

Algunos me decían, pues si que te sobra a tí el tiempo...
Mis amigas de toda la vida, me animaban (y lo siguen haciendo) un montón. Mi madre...ya sabéis, como todas las madres "hija, es que vales para todo". Mi marido..."un SOL", que sería de mi blog sin sus fotos.

Seguro que me dejo a un montón de gente por el camino. El caso es que han pasado 5 meses. En este tiempo hay algo que no sabría explicar, que me tiene enganchadísima a este mundillo blogueril.

Ni por lo más remoto, me imaginaba que parte de ese enganche sería la cantidad de personas maravillosas que estoy conociendo. Cuando enciendo el ordenador y veo los comentarios, cada vez me engancho más.
A muchos de vosotros os considero ya "mi nueva pandilla de amigos", gente que aprecio un montón y que llena mi corazón con sus comentarios. En una pandilla de amigos siempre hay amigos especiales y para mí esa persona es Rocío "Un poquito de Rocío", ya sabéis que cocina como los ángeles y que además es una bellísima persona. Pues le agradezco un montón, que ayer me concedió el Indalo de Oro de nuestra también maravillosa "Trini Altea"

Como todo esto, os lo debo a vosotros, he decidido poner en marcha un nuevo reto: "Mi primer concurso"

Pensando cuál podría ser el tema base ,al final me he decidido por “El Desayuno”.

Sin duda, es mi comida preferida. De echo me lo tomo con mucha paciencia y para comenzar un buen día, para mi es imprescindible, tener el tiempo suficiente para desayunar.

Mi desayuno preferido: un zumo de naranja, unas tostadas con mermelada y mantequilla y un café con leche.

Os invito a participar en el concurso sobre el lema “¿Qué desayunamos hoy?”. Podéis preparar cualquier plato , dulce o salado, que sirva para comenzar un buen día.

Las bases del concurso: (las he copiado de aquí y de allá, así que os sonaran a todos)

Pueden participar en el concurso todas las personas que sean seguidoras de ¿Cuántas horas tiene el día? (si todavía no sois seguidores, es muy fácil hacerse en el lateral derecho de la página)
Si tienes blog, deberás publicar una entrada y decir que con esa receta participas en el concurso ¿qué desayunamos hoy?. Si no tienes blog, envíame un correo con la receta y al menos una foto.
La receta deberá de ser publicada expresamente para este concurso. No valen entradas publicadas con anterioridad a la fecha de inicio del mismo.
Se deben detallar los ingredientes y la preparación y al menos una foto.
Durante la duración del concurso , deberéis de poner el logo del mismo en vuestro slidebar enlazándolo con esta entrada.
Cuando tengáis la receta preparada, me tenéis que dejar un comentario en esta entrada indicando el enlace a vuestro blog y vuestro correo electrónico.
El plazo para participar comienza desde hoy hasta el 8 de mayo a las 24:00

Votaciones

Estuve pensando cómo decidir el resultado y llegué a la siguiente conclusión: para mí, son muy importantes vuestros comentarios, así que he creído que lo mejor, es que seáis vosotros los que valoréis las recetas de la siguiente manera:

El día 9 de mayo, pondré un resumen de todos los participantes con la foto y el enlace. Se puede votar desde el día 9 de mayo hasta el día 16 de mayo. El día 19 publicaré el resultado final.
El premio sólo se enviara en el territorio español (debido al coste del envío al extranjero)

Premio

Estas son las cositas que he decidido dar de premio. Casi todas ellas sirven para los desayunos. Además, incluiré algún producto típico de mi tierra (todavía no lo he comprado, porque quiero que llegue en perfectas condiciones a la persona que resulte ganadora):

Una cafetera/tetera de émbolo
Dos manteles individuales de bambú
Una lámina de silicona especial para hornear
Una espátula de silicona
Tres moldes cuadrados para emplatar
El libro "Delicias al horno"

Espero que os gusten los regalos y que os animéis a participar. Si alguien tiene alguna duda, que no dude en preguntarme. Un besito a todo@s y de nuevo, ¡ Gracias por estar ahí !

08 abril 2011

Bollo de Pascua de Avilés

Hola a tod@s

Hoy os traigo un postre muy típico de Avilés de estas fechas de Semana Santa, que además me trae un montón de recuerdos, no os imaginasís la cantidad de bollos que yo he vendido en la pastelería que tenían mis abuelos.

Durante el domingo y lunes de Pascua se desarrolla en Avilés la Fiesta del Bollo, que está reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Su origen data de finales del siglo XIX, como manifestación de convivencia y participación popular, celebrando la llegada de la primavera y el fin del ayuno pascual.

Su denominación proviene del componente gastronómico de la fiesta, un bizcocho mantecado y escarchado denominado bollo, que los padrinos y madrinas obsequian a sus ahijados o ahijadas. El bollo está elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar, teniendo forma de estrella con cuatro puntas.

Este molde tan característico, sólo se vende en la comarca de Avilés y sólo se usa en estás fiestas. El resto del año, en las confiterías y en las casas el mantecado, se prepara en los moldes de plum cake.

La receta es contundente por los ingredientes que se usan, pero de un sabor exquisito.

Os voy a poner la receta, tal cuál la he realizado para el bollo de tres pisos. El mantecado lleva cuatro ingredientes: mantequilla, azúcar, huevos y harina. De los cuatro ingredientes, el mismo peso (los huevos se pesan con cáscara). Para un molde de un plumcake, os servirá con 300 gr de cada ingrediente.

Ingredientes

para el mantecado:

550 gr de azúcar
550 gr de huevos (pesados con cáscara)
550 gr de harina
550 gr de mantequilla (no vale margarina)

para la glasa (para bañar los tres pisos he utilizado el doble, os pongo para un plum cake)

1 taza de azúcar glas
agua caliente (hay que ir echando de poco en poco, 3 ó 4 cucharadas)

para el adorno

125 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
4 ó 5 yemas

Preparación

Mantecado

Todos los ingredientes, deben de estar a temperatura ambiente.

En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla en pomada. Lo llevamos al microondas 30 seg y a batir con las varillas. El gran secreto del mantecado: cuanto más se baté, más rico queda.

Tenemos que batirlo, hasta conseguir que la mantequilla quede blanquecina. A continuación, añadimos los huevos previamente batidos y seguimos batiendo.

Echamos el harina poco a poco hasta que quede completamente integrada.

En un molde previamente engrasado con mantequilla, echamos la mezcla. lo llevamos al horno precalentado a 180 º durante unos 45 min .Esto depende mucho del molde, por ejemplo, los moldes del bollo de Avilés son bajos, con 45 min tienen de sobra, pero en un molde de plum cake suele tardar más.Pinchar con una aguja (que debe de salir limpia).

Cuando este templado, se desmolda.

Para el glaseado.

Echamos en un bol, una taza de azúcar glas. Vamos incorporando/mezclando cuacharadas de agua caliente (suele llevar 4 ó 5). Ir poco a poco, os tiene que quedar una consistencia parecida a la cola blanca (no se me ocurre otro ejemplo, luego lo veréis en el vídeo). Se echa por encima del mantecado frío y se deja enfriar.

Para decorar

Esto, sólo lo hacemos en el bollo de Pascua. El plumcake va sin decorar.

Echamos en un bol, el azúcar y la almendra molida. vamos añadiendo de una a una las yemas (depende de la almendra y de los huevos que necesitemos más o menos yemas). Vamos mezclando, hasta que nos quede una crema que se pueda meter en la manga pastelera.

Espero que os haya gustado la recetina de hoy. Como ya os dije antes, a mí me traé muchos recuerdos de cuando era más jovencita. Curiosamente tengo tres ahijadas y a noniguna de ellas les he regalado nunca el bollo por Pascua.

05 abril 2011

Palitos de pan con semillas

Hola a tod@s

Cuando a media mañana en la oficina, me entra el gusanillo, bajo a la máquina que tenemos en la cafetería y me suelo comprar unas barritas de pan que vienen en bolsita.

Así que me he dicho "esto no debe ser muy difícil de preparar" y me puse manos a la obra y esto es lo que me ha salido.

Ingredientes (para unas 20 barritas como las de la foto)

300 gr de harina (yo use de la panificable)
5 gr de sal
10 gr de levadura fresca
150 ml de agua
25 ml de aceite de oliva virgen
20 gr de semillas de amapola
20 gr de semillas de lino tostado
20 gr de copos de avena

Yo he utilizado estas semillas, porque eran las que tenía por casa, pero se pueden poner de otro tipo: pipas de girasol o de calabaza o lo que se os ocurra

Preparación

Templamos en el microondas el agua. Disolvemos en ella la levadura. En un bol, ponemos el harina, añadimos el agua con la levadura , el aceite de oliva y el pellizco de sal en una orilla.

Añadimos las semillas y vamos amasando poco a poco. Esta masa cuesta un poco trabajarla (por las semillas), pero tener paciencia.Cuando nos cueste amasarla dentro del bol, la volcamos sobre la mesa y seguimos trabajándola hasta que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar la masa, tapada con un paño húmedo durante 1 hora.

Pasado el tiempo, se echa un poco de harina en la mesa de trabajo y volcamos en ella la masa. La estiramos con el rodillo y con ayuda de un cuchillo, dejamos la masa con forma rectangular.

Cortamos la masa en tiras (yo he utilizado lo de cortar las pizzas) y las colocamos un poco separadas en la bandeja donde las vamos a hornear (colocando un papel especial de horno). Espolvoreamos por encima con más semillas apretándolas un poco con los dedos.

Dejamos fermentar los palitos durante 1 hora, tapándolos con un paño.

Precalentamos el horno a 250 ºC . Rociamos palitos con un poco de agua y se hornean durante 10 minutos.

Probarlos porque están deliciosos y seguro que mucho más sanos que los que venden preparados.

04 abril 2011

Rosquillas de anís

Hola a tod@s

Hoy os traigo un clásico de la cocina "las rosquillas de anís".

A pesar de ser un clásico, creo que en mi casa, es uno de los postres que más triunfa.

Es una de las primeras recetas que tengo apuntadas en "mi libretina", aunque la he adaptado un poco a la thermomix.

También es una de esas recetas que en cada casa se pone su toque personal.

De cualquiera de las maneras y sea como sean, las rosquillas están buenísimas y mojadas en el café son una auténtica delicia.

Os voy a dejar dos recetas que son prácticamente iguales. La primera es con la que están hechas las que veís en la foto (hice la masa en la thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano). La segunda, es la receta de la libretina. Quedan prácticamente igual, tanto de sabor como de textura (lijeramente crujientes por fuera y más blandinas por dentro). ¡ Espero que os gusten!

Ingredientes (1ªreceta)

200 gr de azúcar
piel de un limón o de una naranja (sin parte blanca)
100 gr de aceite de girasol
3 huevos
50 gr de anís
500 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Preparación (1ª receta, en thermomix)

Con el vaso limpio y seco, pulverizar el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-10.
Añadir la piel del limón/naranja 30 seg. velocidad progresiva 5-10
Añadir el aceite, los huevos y el anís 10 seg. velocidad 6
Agregar la levadura, el pellizco de sal y la mitad del harina 8 seg. velocidad 6
Añadir el resto del harina 15 seg. velocidad 6. Poner 1 min. en velocidad espiga. Si véis que queda muy blanda, mientras está en velocidad espiga, añadir 2 cucharadas de harina por el bocal. Normalmente (depende del tamaño de los huevos), yo suelo tener que echar un poco más de harina una vez que la he sacado del vaso, no se debe de pegar en las manos.
Cuando tenemos la masa lista, formamos las rosquillas. Formo bolitas (un poco más pequeñas que una pelota de ping pon), meto el dedo índice para formar el agujero y les doy un poco de forma.
A continuación se fríen en abundante aceite , las suelo freir en aceite de girasol porque cogen menos el sabor y quedan más crujientes
Cuando estén fritas por las dos caras, se pasan a un plato con papel de cocina para que absorban el aceite de freirlas.
Después (y antes de que se enfríen) se pasan por azúcar y listas.

Ingredientes (2ºreceta)

3 huevos
1 kg de harina (aproximadamente, quizás no se llegue a usar entero)
1 vaso de aceite de aceite (frita y fría)
1/2 vaso de anís
1 sobre de levadura Royal
200 gr de azúcar
1 pellizco de sal

Preparación (2ª receta)

En un bol, se baten los huevos y se va incorporando poco a poco el azúcar, batiendo bien. A continuación se añade la levadura y se vuelve a batir.

Se añade el anís y el aceite y se mezcla. Añadimos poco a poco el harina y el pellizco de sal. Cuando no se pueda trabajar con las varillas, se vuelca en la mesa. Seguimos agregando el harina, hasta que no se nos pegue en las manos (a veces, no es necesario usar el kilo de harina entero).

A partir de aquí el proceso es el mismo que en la receta anterior.

Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo el vídeo de cómo se hacen

Antes de irme, os enseño un premio que me ha llegado, está vez desde el blog de Tytania "Mi cocinita de juguete", si no la conocéis, os recomiendo visitarla porque es una chica encantadora, que tiene unas recetas magníficas. ¡muchas gracias por el premio Tytania!

Este premio, lleva consigo una serie de normas, pero esta vez, me vais a permitir que no las cumpla, y os explico por qué: Muchas veces, tengo la sensación de no dar a basto con el tema del blog. Aunque intento pasar por todas vuestras cocinas, a veces, se me olvida dejar el comentario amucha gente maravillosa.
Me pasa lo mismo con los premios, en otras ocasiones he comentado, que todas y cada una de las personas que tenemos blogs, nos merecemos estos premios, por el esfuerzo, la ilusión y la constancia que tenemos en lo que hacemos.
Me encanta recibir premios (porque a nadie le amarga un dulce) pero siempre diré, que uno de los premios más bonitos desde que comencé esta aventura, es haber conocido ha gente tan maravillosa como vosotros. En estos casí seis meses , he conocido a gente con la que me escribo habitualmente y que sin conocernos personalmente (que todo se andará) hace que lo primero que hago cuando enciendo el ordenador sea abrir el correo o el blog para ver si tengo algún correo o algún comentario.

Por eso este premio, os lo dedico a tod@s y a cada uno de vosotros. Muchas gracias por estar ahí, por seguirme, por hacerme comentarios y por todo. ¡ Sois maravillosos!

02 abril 2011

Premios, productos y concurso

Hola a tod@s

Me voy a confesar : "Hoy tengo el día... de lo más vago", de esos que no te apetece hacer na de na. Pues así.
Como es un día vago, pues he hecho lo propio, es decir, prácticamente nada.
Digo yo que también tenemos derecho a tener algún día así.
Como era de esperar, me he metido en la cocina lo indispensable: un arrocito en la olla rápida y para de contar. Una siesta, una película y poco más.

Tengo un montón de temas pendientes, así que hoy os pongo un recopilatorio de todos ellos, para estar vaga veréis que pedazo de post me va a salir.

Lo primero. Me ha llegado un premio precioso de la supercocinera Ana Sevilla desde su blog "La Juani de Ana Sevilla", digo lo de supercocinera, porque a parte de las exquisiteces que prepara, es una campeona subiendo recetas sin parar. Muchas gracias Anita.
Mirar que bonito es el premio:

La condición del premio, es dárselo a los últimos 10 comentarios de mi blog, así que a por ello voy:

Me he saltado algunos comentarios, bien porque expresamente no quieren premios,o porque no tienen blog y me salté el de Ana Sevilla (por no darle de nuevo el premio).

Segundo punto del día (parece una reunión de vecinos)

Este mes el concurso "Mami,Papi... yo también" tiene como blog anfitrión "Cocina Top Secret" y su propuesta son unas pizzas decoradas.
Sabéis que me encanta esta iniciativa y seguro que a mi minichef le encanta la idea de este mes. ¡Os animo a que participéis!, realmente, es muy divertido ver a los peques en la cocina.

Para acabar (diréis que para estar vaga, vaya lo que me estoy enrollando), os quiero hablar de unos productos que he recibido en casa estos días.

La empresa Daveiga me ha enviado muy amablemente un lote de sus productos: las galletas mariñeiras. Estas galletas también llamadas "pan marinero", fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes buques desde el siglo XV.

Daveiga utiliza un proceso de elaboración semi-artesanal y materias primas naturales. Deciros que nos han encantado estos panes. Están buenísimos untados de paté, para usarlos en canapés (no se ablandan), con queso de untar y .... SOLOS, son un vicio, vamos que abrés una bolsa y como las pipas.

¡Muchas gracias!

La otra empresa que amablemente me ha enviado sus productos es Carretilla. De sobra son conocidos sus espárragos. Yo también he probado los platos preparados de verduras (menestra, judías..). Pues Carretilla, ha sacado una nueva gama de platos listos para calentar al microondas. Una buena alternativa, para días en los que no nos apetece cocinar o andamos justos de tiempo. En concreto, me han enviado estos tres preparados de pollo. ¡Están muy ricos!. Muchas gracias a Carretilla

Bueno, y con esto y un bizcocho.... ¡Hasta mañana!

01 abril 2011

Bizcocho de nuez

¡Hola a tod@s!

Después del desastre de mi última receta, hoy os traigo este bizcocho de nuez.

Aunque mi desayuno favorito son las tostadas con mermelada, me encanta levantarme por las mañanas y tener algún bizcocho casero en la mesa.

Os dejo la receta y espero que paséis un ¡Feliz fin de semana!

Ingredientes

5 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
150 gr de harina
150 gr de nueces peladas
1 sobre de levadura Royal
aceite de girasol o margarina para engrasar el molde

Para la cobertura blanca

1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

Engrasamos el molde con aceite de girasol o mantequilla y reservamos.
Se mezcla la harina con la levadura y reservamos
Separamos unas 10 nueces (las que estén más bonitas). El resto las picamos en la máquina que tengamos.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
En un bol ponemos la mantequilla en pomada y el azúcar, batimos hasta que quede cremoso y la mantequilla haya blanqueado; añadimos las yemas y seguimos batiendo.
A continuación incorporamos el harina y batimos, seguidamente, añadimos las nueces picadas y las claras a punto de nieve.
Mezclamos todo bien y lo echamos en el molde.
Lo introducimos en el molde precalentado a 180 º durante 30/35 minutos (metemos una aguja de lana que deberá de salir limpia).
Cuando esté listo, lo dejamos reposar un ratín en el molde y lo desmoldamos.
Cuando el bizcocho esté frío, preparamos el baño blanco: en un cazo se pone la clara y las dos cucharadas de azúcar; se mueve con una cuchara de madera en el fuego hasta que se pone blanco. Lo retiramos del fuego y lo batimos con un tenedor hasta que espese y tenga brillo.

Lo echamos por encima del bizcocho y lo decoramos con las nueces que teníamos reservadas.

Aprovecho para enseñaros el maravilloso lote que Azucarera Ebro Española amablemente me ha enviado.

El azúcar blanco de esta marca, se ha comprado en mi casa toda la vida. Últimamente, también utilizo mucho el azúcar moreno. Me encanta endulzar los yogures con ella y en los postres también la utilizo bastante, no sólo por lo que endulza, si no por el bonito color que aporta.

Como podéis ver en la foto, el lote se componía de los siguientes productos:

Azucaritos Morenos de caña integral
Azucaritos Blancos
Azúcar Candí Blanco
Azúcar Candí Moreno
Azúcar Blanco
Azúcar Moreno de caña integral

El azúcar Candi (son como pequeños cristaless de azúcar) se disuelve muy lentamente y es perfecto para infusiones o cafés.
Desde aquí le doy las gracias a Azucarera Española por este magnífico lote.