Hola a tod@s
Hoy he tenido uno de esos días, que cuando está a punto de acabar, piensas "mejor me hubiera quedado en la cama todo el día". Estas cervicales están acabando con mi paciencia y quisiera que viéseis la botica que tengo montada en casa.

Claro si el día ha sido pésimo, ¿quién me mandaría a mí, meterme en la cocina?. Vi esta receta en una revista "monísimos" , los melocotones con una capa por encima como si fuera un suflé. Como se puede apreciar en la foto ni suflé, ni leches ¡Perdón por el cabreo!, pero esto era precisamente lo que necesitaba para acabar el día.

La receta ponía queso Quark y digo yo ¿no es el queso batido que viene en tarrina?, porque no sé lo que me ha podido pasar. Bueno os pongo la receta tal y como viene en la revista, a ver si de compartir mi error , sacamos algo de provecho.

Ya sé que de los errores aprendemos todos pero ¡ QUE RABIA DA...!

Ingredientes

• 8 mitades de melocotón en almíbar
• unas fresas partidas en daditos
• 250 gr de queso fresco quark 20% de materia grasa (creo que aquí está el fallo)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 25 gr de maicena

Preparación

• Dejar escurrir los melocotones en un colador
• Colocar los medios melocotones con la superficie de corte hacia arriba, en una fuente de horno engrasada. Poner los daditos de fresa en el ahondamiento de cada pieza.
• Separar las yemas de las claras. Mezclar, removiendo, el queso quark con las yemas, la maicena y el azúcar . Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Distribuir encima de los melocotones la masa de queso quark. Si claro, eso está muy bien, pero a mi no me quedo masa, si no batido y cuando lo eche por encima, se desparramo todo hacia la bandeja. En ese momento, ya me dí cuenta que de suflé...na de na.
• Precalentar el horno a 220º e introducir durante 20/25 min o hasta que este dorado

Y hasta aquí, el desastre culinario de hoy. Atenta estaré a vuestras sugerencias/comentarios.

Espero que mañana el sol luzca en Asturias y que yo.... me levante con mejor pie.

La propia caja trae en su interior las instrucciones de cómo usarla y la receta;bien sencilla, por cada 125 gr de harina hay que usar un huevo y entre comillas avisa "no echar sal".
Seguí las instrucciones, tal y como ponía el folleto, pero os voy a dar un consejo: utilizar 100 gr de harina, porque yo tuve que echar un poquito de agua.

Otra de las cosas que también incluye es un gancho para anclar la máquina en la mesa de trabajo ¡Muy recomendable utilizarlo!. Al principio no lo utilicé y la máquina se movía para todas partes.
El resultado de mi experiencia con la máquina ha sido "Fantástico". La pasta sabe igual que la que se compra fresca y es todo un lujo poder prepararla en casa.

Para poder apreciar el sabor de esta mi Primera pasta casera, la acompañé de unas vieiras. Os dejo la receta y el vídeo de cómo utilizar la máquina (No seáis muy duros conmigo, qué es la primera vez que la utilizo).

Ingredientes

• 100 gr de pasta (100 de harina+1huevo) por comensal
• Vieiras (a gusto, yo en este caso las utilicé congeladas)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• hierbas aromáticas (utilicé perejil, orégano y albahaca)

Preparación

Para hacer la pasta:

Se pone en la mesa de trabajo el harina en forma de volcán. Añadir los huevos batidos e ir amasando con las manos. Si vemos que no conseguimos unirlo bien, se agrega un poquito de agua, si por el contrario, la masa queda como "chicle", añadimos poco a poco harina (depende del tamaño de los huevos).
Cuando la masa no se pegue en las manos, la tapamos con film y la dejamos reposar 1 hora.

Pasado el tiempo entra en juego la máquina. Cortamos la masa en trozos de unos 100 gr. La máquina tiene una rosca numerada del 1 al 9 (por lo menos la mía). Ponemos en pos.1, que es la que tiene los rodillos más separados. Por esta posición  pasaremos la masa unas 5 ó 6 veces.Después vamos cambiando de número, pasando la masa una vez por cada uno de ellos. Yo llegue hasta el número 8.
Después la cortamos. La máquina tiene dos tipos de corte: tallarines o spaguetti.
Una vez que tenemos los tallarines/spaguetti cortados los tendemos a secar (con el artilugio que se os ocurra), en mi caso, utilicé una canaleta de cables que me encontré por casa. Con que sequen 1/2 hora es suficiente.
Ponemos agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la sal y la pasta. Estará cocida en 3 minutos aproximadamente.

Para el acompañamiento:

En el vaso de la batidora se añaden las hierbas y un buen chorro de aceite. Se pasa la batidora y se reserva.
Picar la cebolla y el ajo. Rehogar con un poco de aceite. Cuando estén pochados, se añaden las vieiras partidas en trozos y se saltean.
Fuera del fuego, añadimos el aceite de hierbas y mezclamos con la pasta escurrida.

• 250 gr de mantequilla
• 375 gr de azúcar
• 4 huevos
• 350 gr de harina tamizada
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharita de sal
• 240 ml de buttermilk
• 60 gr de cacao en polvo (yo utilicé el de valor)
• 150 ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

• Mezclamos el harina, el bicarbonato y la sal y lo tamizamos.
• Hervimos el agua y añadimos el cacao en polvo. Damos vueltas con una varilla y reservamos (es mejor que temple).
• En un bol echamos la mantequilla en pomada y el azúcar. Batimos con las varillas o con la batidora de varillas, hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo entre ellos.
• Agregamos el agua con el cacao templado y mezclamos con las varillas
• A continuación agregamos el extracto de vainilla.
• Vamos echando el harina y el buttermilk de la siguiente forma: 1/3 del harina y batimos; mitad del buttermilk y batimos; segundo tercio de harina y batimos; la otra mitad del buttermilk y batimos y el resto del harina y batimos.
• Echamos en un molde (si tenéis la suerte de tener el del bundt cake, pues estupendo) engrasado con mantequilla.
• Meter en el horno, precalentado a 180 º de 45 a 50 min, esto depende del molde. En mi caso, como eran moldes pequeñitos con 1/2 hora fue más que suficiente.

Hola a tod@s.
El otro día  me acordé, que hacía mucho tiempo que no preparaba estas patatas. De pequeña, mi padre se enfadaba conmigo porque siempre que las preparaba yo tenía la manía de aplastarlas con el tenedor, y claro, con el trabajo que llevan...
El caso es que sigo teniendo la misma manía. Él me decía que para aplastarlas preparaba patatas con carne, pero ¡es que no saben igual! y cada uno tiene sus manías ¿o no?

Siempre las suelo preparar con carne guisada que tengo preparada de antemano. Os dejo la receta de cómo preparar las patatas, teniendo la carne guisada. Los ingredientes son variables, porque dependen de la cantidad de carne que tengamos y del tamaño de las patatas.
Un besin y ¡Feliz fin de semana para todos!

Ingredientes

• Carne guisada
• Patatas (procurando un tamaño medio)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• sal

Preparación
Picamos con un cuchillo la carne muy menuda, agregando también la salsa.
Cogemos las patatas, las pelamos y las ahuecamos con el vaciador de patatas. Con una cucharita las vamos rellenando, procurando coger carne y salsa. Tapamos el agujero con uno de los trozos de patata que hemos quitado (yo lo suelo pasar por un poco de harina, para que se quede pegado).El resto de los trozos, los sazonamos con ajo machacado y los reservamos.
En una sartén con abundante aceite, rehogamos las patatas hasta que queden doradas y las vamos colocando en una tartera. Freímos los trozos de patata que teníamos reservados y los echamos en la tartera.
Para preparar la salsa: Con un poco del aceite de freír las patatas, rehogamos una cebolla picada. Cuando esté pochada, añadimos el pan rallado, rehogamos y añadimos el ajo y el perejil machacado en el mortero, desleído con vino blanco; dejamos hervir un poco y lo echamos sobre las patatas.
En la tartera añadimos agua hasta cubrirlas, la hoja de laurel y sal. Se dejan cocer hasta que estén tiernas, procurando no menearlas mucho para que no se deshagan.

Os dejo con la receta. Hace por lo menos un año que la encontré en el blog "Entre alacenas y fogones" y desde entonces, siempre las preparo con esta receta. Os la pongo tal y como aparece en el blog, porque la hago exactamente igual.

Ingredientes

• 100 gr de harina (aprox.)
• 40 gr de levadura fresca
• medio vasin de agua templada

Preparación

Aquí estamos, otro mes más participando en el concurso "Mami,Papi....¡¡Yo También!!.
Tengo al minichef todo revolucionado con este concurso, que si cúando hay que preparar la receta, qué me toca preparar este mes..... ¡Me encanta verle tan motivado!
Este mes, el blog anfitrión es "La cocina de Sara" y su propuesta: Un gusano de chocolate y galletas.
Así que el minichef, se puso manos a la obra para preparar la receta.



Ingredientes

• Galletas maría
• Nocilla
• Chocolate de cobertura

Preparación
Se untan las galletas con nocilla y se pegan de dos en dos. Las mojamos en leche. A continuación vamos haciendo la forma al gusano, pegando las galletas con un poquito de nocilla.
Fundimos en el microondas el chocolate con un poco de nata. Cubrimos el gusano y decoramos como más nos guste.

Os dejo el paso a paso en imágenes
Por cierto, el gusano se lama "Philipe"

Ahora sólo queda esperar a ver cuál es la propuesta del próximo mes.

 ¡ Hola a tod@s !


Ingredientes:

• 1 huevo
• 200 ml de leche condensada
• 125 gr de mantequilla
• 175 gr de harina de maiz (maicena)
• 175 gr de harina de trigo
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• mermelada, nocilla, azúcar moreno (para decorar)

Hoy os traigo una receta que es sencillísima de preparar, creo que no lleva prepararla ni cinco minutos. El resultado es una entrada para picar muy rica. Si no la conocéis ¡probarla! y ya me contaréis.

Un besito y ¡Feliz fin de semana a todos!



Ingredientes

• 2 latas de bonito en aceite
• 1 lata de mejillones en escabeche (en el vídeo me he equivocado y puse que eran al natural)
• 4 quesitos
• 1 huevo cocido
• 2 anchoas

Preparación
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Los mejillones , revisarlos uno a uno (hay veces que les quedan la especie de cuerditas). Batir bien hasta que quede todo triturado y listo.


No me digáis que no es una recetina sencilla¡¡¡¡

Hola a tod@s

Hoy os traigo una receta de pan.
Últimamente me estoy aficionando muchísimo al tema de los panes y masas, me parece un auténtico lujo poder comer pan casero, porque además de saber lo que comes tiene un sabor especial.
Normalmente, utilizo la thermomix para realizar las masas,para mi gusto las deja perfectas.
Ya sé que muchos de vosotros disponéis de panificadora (todavía no la tengo, y digo todavía porque ya caerá), pero tanto si se hace con thermomix, con panificadora o a mano, lo más importante es respetar los tiempos de levado y reposo de la masa, es decir, para hacer pan hay que tener tiempo y paciencia.

Uno de los blogs que más me gusta por las increíbles recetas de pan que tiene es el de Olga "Cocinando con Kisa", que es de donde he rescatado esta receta. Si no lo conocéis, visitarlo porque seguro que os engancha.
Este pan queda con la textura de un brioche, pero menos dulce. A nosotros nos ha gustado mucho cortado en rebanadas con mantequilla y mermelada, pero al no ser muy dulce, también tiene que irle muy bien lo salado.

He de deciros que la empresa "Harinas los Pisones" me ha enviado amablemente algunos de sus productos y en concreto para el pan he utilizado el harina de fuerza. Tienen tienda on line en la que se pueden encontrar gran variedad de productos (harinas de cereales, de leguminosas, ecológicas, especiales para panificadoras, tempuras...) en varios formatos (desde 1/2 kg hasta 5 kg). Visitarla que estoy segura de que no os va a decepcionar.

Por fin me han arreglado el Mac, así que esta receta va con vídeo ilustrativo.

Otra cosina, por último (madre mía como me estoy enrollando hoy). Ya está en marcha la segunda receta del concurso "Caris....nosotros también", iniciativa que comenzó en el blog de Dina "Dulces suspiros" y que cada mes va a ir pasando por distintos blogs anfitriones (a mi me toca en octubre). La iniciativa se basa en que prepare la receta propuesta, el cari que normalmente no cocina en casa. Este mes el blog anfitrión es "La cocina de Ziges" y la receta propuesta un sencillísimo flan. ¡ Animar a vuestros caris a que participen"

Bueno y ahora ya :la receta. En el blog de "Cocinando con Kisa" esta explicado para realizarlo en panificadora y en mi vídeo lo he preparado de modo tradicional. Os pongo los ingredientes. Hoy no voy a poner la preparación, es mejor que veáis el vídeo, sobre todo la parte de como se llega a preparar ese nudo tan maravilloso del pan.
Si tenéis alguna duda, no dudéis en preguntarme


Ingredientes (para dos panes)

• 300 gr de harina normal
• 200 gr de harina de fuerza
• 30 gr de miel
• 50 gr de mantequilla en pomada
• 1 huevo
• 15 gr de levadura fresca
• 200 gr de agua tibia
• 4 gr de sal
• 15 gr de azúcar (si lo queréis más dulce como los brioche ponerle 50 gr de azúcar)
• 1 huevo para pintar

Hola a tod@s

Hace unos días vi en el blog "Una pincelada en la cocina" unas galletas de almendra que me enamoraron. Pase la receta a mi carpeta de favoritos, con la intención de prepararlas.

Tenía en la despensa el preparado para Tarta de Santiago que me habían enviado desde la empresa Portomuiños así que me dije: este preparado sólo lleva almendra y azúcar, así que en vez de preparar la tarta, me acorde de las galletinas de almendra.

He variado un poco las cantidades de los ingredientes, pero el resultado final han sido unas deliciosas galletas de almendra, crujientes por fuera y blandinas por dentro.

Hoy por fin, voy a buscar el Mac, así que esta semana, ya podré poner alguna recetina con vídeo.
Aprovecho para dar las gracias a todos los que me habéis escrito preguntándome si me había cansado de preparar los vídeos.
¡Buena semana para todos!

Ingredientes

• 250 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 250 gr de harina (orientativo, luego explico por qué)
• 1 cucharada de agua de azahar
• azúcar glas para rebozar las galletas.
• 1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación

En un bol ponemos el almendra y el azúcar. Batimos los 4 huevos y los incorporamos al almendra.Añadimos la cucharada de agua de azahar, el medio sobre de levadura y el harina. Vamos mezclándolo todo hasta que quede una masa que se pueda trabajar con las manos, es decir, que no se pegue en ellas.
La masa, os tiene que quedar pastosa, por eso os pongo que la cantidad de harina es orientativa, depende mucho del tamaño de los huevos.
Formamos bolitas, del tamaño de una pelota de pinpong , las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en la bandeja del horno, a la que previamente le hemos puesto un papel.

Las aplastamos con la palma de la mano y las metemos en el horno (precalentado) a 180 º, durante 15 o 20 minutos.

Probar a prepararlas, son muy sencillas y la verdad es que están deliciosas.¡ Ya me contaréis!

Hola a tod@s

Hoy os traigo un postre clásico, la crema catalana.
Acabo de descubrir una cosilla: ya sé por qué la crema catalana se suele servir en cazuelitas de barro, si las pones en cuencos de cristal; como fue mi caso, corres el riesgo de cargarte el cuenco cuando quemes el azúcar con el soplete.

Resultado de la operación: tengo un cuenco menos. Así que ya sabéis, a ser posible la crema catalana se sirve en cuenco de barro o en un recipiente que aguante el calor.
Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• dos cucharadas de maicena
• 1 vainilla en rama
• una corteza de limón

Preparación

Poner un cazo al fuego con la leche (reservar unos 100 ml), el azúcar y la corteza de limón. Abrir la vaina de vainilla con un cuchillo y rasparla. Introducirlo en el cazo.

En un bol aparte, mezclar las yemas con la maicena. Agregar la leche reservada y batir con varillas. Pasarlo por un colador por si han creado grumos.

Cuando la leche empiece a hervir, retirar la corteza del limón,echar las yemas y remover sin parar con ayuda de unas varillas, hasta que coja consistencia.
Retirar del fuego y echar en las cazuelitas.Cuando se vaya a servir, espolvorear con azúcar y caramelizarla con el soplete. Si no se dispone de soplete, se pueden meter en el horno con el gratinador.

Hola a tod@s

Ayer por la tarde vino mi madre hasta mi casa, hablando de todo un poco me dice "he preparado un pastel de repollo", lo hizo Sergio Fernández el cocinero este del canal cocina que su programa se llama Cocinamos contigo.

Si mamá, ya se quien es, es uno de mis cocineros preferidos. Ya me estás dando la receta "en cero coma" que eso del pastel de repollo tiene una pinta impresionante.

Mis dos chicos el tema de las verduras y del pescado...digamos que no lo llevan muy bien, pero disfrazando las cosas, van comiendo de todo. No puedo entender como nos les gusta comer de todo ¡Jolin! que una tiene que comerse la cabeza de una manera...

No me enrollo más, que cuando empiezo, a veces, no se parar. El caso es que mi querida madre, me dio la receta y hoy por la mañana, me baje a comprar el repollo. Ya os contaré si se lo comieron o no.

Está semana me han enviado desde embutidos Espuña un surtido muy variado de productos loncheados y unos paquetes de chorizo y jamón en tiras, que son ideales para cocinar. La verdad, es que se me olvidó hacer la foto de lo que me habían enviado, y como ando bastante fastidiada todavía de la espalda, pues he tirado mucho del jamón y del chorizo estos días. Estaba todo muy bueno y antes de que nos lo acabemos todo, pues he utilizado uno de sus productos en esta receta



Ingredientes

• 1 repollo (no muy grande)
• 200 gr de jamón curado de bodega Espuña
• 200 gr de bacón
• 6 huevos
• pimienta blanca
• 1 ajo

Preparación

Picamos el repollo quitando las partes que son más duras. Lo lavamos y lo ponemos a cocer con un poco de agua y sal, hasta que esté tierno.
Lo ponemos a escurrir apretando con una cuchara. Yo incluso le pase varias veces, papel de cocina. Debe de quedar bien escurrido, para que después cuaje bien el pastel.

En una sartén echamos un poquito de aceite. Picamos un ajo y el jamón y el bacón lo partimos en tiras. Sofreímos el ajo, y sin que llegue a estar dorado, añadimos el bacón y el jamón. Lo rehogamos un poco. A continuación, lo retiramos del fuego y le escurrimos bien el aceite.

Batimos los huevos y les agregamos un poco de pimienta blanca.
En un bol mezclamos el repollo, el jamón y el bacón y los huevos.
Untamos un molde con mantequilla, le echamos un poco de pan rallado (sacudiendo hacia abajo para quitar el exceso). Lo vertemos todo en el molde.
Precalentamos el horno a 180º. Lo llevamos al horno, al baño maría, durante 50 minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando este templado

Hola a tod@s.

Tenía esta receta en una libretina escrita, no os he hablado nunca de mi libretina??. Pues la tengo ya desde hace muchos, muchos años.
Tiene, todas esas recetas que me fueron enseñando mis padres:las rosquillas de mi madre, las casadielles de mi padre, el mantecado de la confitería de mis abuelos y un largo etc de recetas.

No sé si os pasa a vosotros lo mismo, pero da igual el número de veces que haya preparado una receta, que cuando me pongo a cocinar, siempre recurro a donde la tengo apuntada, ¡por si acaso!

Es una lástima, pero para está receta, tengo el vídeo grabado, y no lo voy a poder poner;al menos de momento.
En mi casa somos tres personas y sin contar los que están desconectados, tenemos cinco ordenadores ¡ ahí queda el tema!. Pues precisamente, tenemos un pequeño problema con el Mac en el que edito los vídeos. Lo hemos tenido que llevar al servicio técnico, así que hasta que no lo tenga de vuelta, no podré editar los vídeos.

Bueno os pongo la receta; de todas formas, es un bizcocho muy sencillo de preparar y además queda muy jugoso.

Ingredientes (la medida de los vasos, es un vaso de los de agua, unos 250 ml)

• 3 huevos
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
• 1 sobre de Royal
• 4 manzanas (sirve cualquier tipo de manzana, pero con las Reineta queda especialmente rico)

Preparación

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuatro trozos, quitamos las semillas y las picamos en láminas.Les añadimos un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
En un bol, añadimos el azúcar, los huevos y el aceite. Con ayuda de las varillas, mezclamos hasta que quede una crema homogenea.
Añadimos poco a poco el harina y el sobre de levadura.
Incorporamos las 4 manzanas y mezclamos bien. Volcamos en un molde engrasado con mantequilla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 1/2 hora

¿Sencillo verdad?. Os animo a que lo preparéis y ya me contaréis.

Hola a tod@s

Siempre he tenido ganas de preparar está receta, pero había un problema: no tenía el molde. Lo podía hacer con el molde del plumcake, pero me hacía ilusión tener el que es especial para preparar el pan.

Como todos aquellos que tenéis blog, es bien sabido, que a los blogger de cocina nos entra la terrible obsesión de tener todo tipo de cacharros, artilugios, ingredientes, decoraciones, o cualquier tipo de producto, que nosotros creemos que nos es IMPRESCINDIBLE en nuestra cocina.

Yo estoy empezando a llegar al punto de no saber donde guardar tanto molde, plato, mantel, harina especial, chocolate y yo que se cuantas más cosas.

Pero bueno, emperrada en conseguir mi molde de pan, al final lo compré, me llegó ayer a casa (junto con 4 kg de harinas varias) y claro, como un niño que tiene un caramelo envuelto, tuve que probarlo de inmediato.

Básicamente el secreto de este molde, es que incorpora tapa, y esto permite que la masa no suba excesivamente, creando la típica forma del pan de molde. Hay que tener cuidado con la cantidad de masa que se va a utilizar, si ponemos excesiva masa, el pan quedará compactado y poco hecho.

Tras buscar un montón de recetas por la red, al final me he decido por la que la increíble "Su" tiene en su página "webos fritos", que a estas alturas, ya no hace falta que os diga lo estupenda que me parece.

La receta se merece un 10. El pan de molde otro 10, y acabo de decidir, que por mi casa, no vuelve a entrar un pan de molde industrial (bueno, salvo urgencia de última hora).

La he preparado con la Thermomix, pero lo que os digo siempre, el no tenerla, no implica que no se pueda preparar a mano.

Ingredientes

• 1/2 kg de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca
• 50 gr de leche
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de miel
• 250 gr de agua

Preparación

Ponemos en el vaso el harina y desmenuzamos la levadura. Programar 5 seg, vel.6.
Añadir la leche, el agua, la miel y la sal, 5 seg, vel.6 y a continuación 3 min. vel. espiga

Si este paso lo hacéis a mano, en un bol se pone el harina, se templa un poco la leche, para deshacer la levadura, en el agua se deshace la miel y se incorpora la sal, y después se va amasando todo hasta que os quede una masa lisa y que no se pegue a las manos.

Se deja reposar una hora tapado con un paño.

Después de pasado el tiempo, se le da la forma rectangular y se mete en el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Si el molde tiene tapa se la ponéis. Si lo hacéis en un molde de plumcake le podéis poner algo que haga el mismo efecto, un plato, una bandeja...

Si el molde es muy pequeño para la cantidad de masa, intentará levantar el plato, si levanta por encima del molde, entonces cuando se meta en el horno, se desbordara y no os quedará con la forma cuadrada. En ese caso, se puede optar, por quitar un poco de masa, y volver a taparlo.
Dejamos reposar otra hora.

Precalentamos el horno a 250º. Bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 25/30 min cubierto, con la tapa o con el plato, y otros 4 min destapado para que se dore.
Dejar enfriar fuera del molde sobre una rejilla, y cortar cuando este frío.

Deciros que os animéis a prepararlo, porque realmente está exquisito, ya me contaréis.

Hola a tod@s.

Hoy os traigo este brazo de gitano, que para mi ha sido todo un reto, porque "Nunca", había preparado ninguno, así que no sólo me lancé a la aventura, además grabe el vídeo y aquí os pongo la receta.
Nos ha gustado muchísimo, aunque para la próxima, creo que le pondré la mitad de los ingredientes al bizcocho, porque creo que me ha quedado un poco grueso.

El por qué de preparar este bizcocho es el siguiente: la empresa "La vieja Fábrica", ha tenido la amabilidad de enviarme algunos de sus nuevos productos de Cocina Selecta
Estas mermeladas, ya las llevo utilizando hace muchísimos años, no sólo por la gran variedad de sabores que tienen, me encanta su sabor y "los cachitos de fruta". Pues han sacado una nueva gama de mermeladas "delicatessen" y entre su variedad, a mí me han enviado:la crema de castañas y el cabello de ángel.

Pensando que podría preparar con ellas, me decidí por el brazo de gitano.



Ingredientes

para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de harina
  

para la crema

• 1 tarro de crema de castañas "La Vieja Fábrica"
• 500 ml de leche
• 2 yemas
• 2 cucharadas de maicena

para la cobertura

• 200 gr de chocolate fondant
• 200 gr de nata líquida

Preparación

Para el bizcocho:
Separamos las claras de las yemas. Añadimos a las yemas el azúcar y batimos hasta que la mezcla quede blanquecina. Montamos las claras a punto de nieve (con un pellizco de sal) y las incorporamos a las yemas con movimientos envolventes.
Agregamos el harina poco a poco. Volcamos la mezcla sobre la bandeja del horno, a la que le hemos colocado un papel. Introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 8/10 minutos.
Sacamos, y antes de que se enfríe lo enrollamos en un trapo.

Para la crema:
Ponemos en un cazo la leche (reservando un poco) y la crema de castañas. Lo ponemos en el fuego y dejamos que se caliente lentamente.
En un bol, mezclamos las yemas y la maicena. Añadimos la leche reservada y mezclamos. Colamos esta mezcla y la incorporamos a la leche que tenemos en el fuego cuando empiece a hervir.
Daremos vueltas hasta que espese. Retiramos y echamos en un bol, que taparemos con film, hasta que se enfríe.

Para el almíbar:
Ponemos en un cazo, un vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de licor (brandy en mi caso). Dejamos que hierva durante 5 minutos.

Para la cobertura de chocolate:

Calentamos la nata y la volcamos sobre el chocolate, removiendo hasta que quede una crema, dejaremos que enfríe para que coja cuerpo.

Para montar el brazo:

Lo sacamos del paño donde lo teníamos. Lo empapamos en el almíbar. Cubrimos con la crema y enrollamos.
Cortamos los bordes. Lo colocamos sobre una rejilla y lo volvemos a mojar con el almíbar. A continuación echamos el chocolate y decoramos al gusto.


He de deciros que nos ha gustado mucho, ya me contaréis si os ha gustado

Hola a tod@s

Hoy os traigo una de estás recetas que yo llamo "contundente", vamos que puede ser plato único guapamente.
Desde que se han puesto de moda, cuesta un poquito encontrarlas, de hecho, normalmente las dejo encargadas en la carnicería, porque si no vuelan.
Me parece que es una carne muy jugosa, como todas las que nos gustan en casa, de esas carnes que tienen gelatina en su interior, como la Espaldilla, el chamón...

Os pongo la receta

Ingredientes (para unas 4 personas, de buen comer)

• 12 carrilleras
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco o tinto (en este caso yo lo he utilizado blanco)
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 frasco de menestra de verduras (yo suelo comprar los de la marca "Nuestra Tierra" en el carrefour, porque están muy tiernos, y me parecen ideales para la guarnición)

Preparación

Limpiar bien las carrilleras; suelen traer algo de grasa y una telilla recubriéndolas. Las salpimentamos y las doramos a fuego fuerte para sellarlas. Las reservamos.
En la misma cazuela donde las hemos dorado, pochamos la cebolla;los ajos, los pimientos y la zanahoria (no hace falta picarlo muy fino, porque la salsa la pasaremos después por la batidora).

Cuando estén pochadas las verduras, agregamos las carrilleras (incluyendo el jugo que han soltado en el plato donde las teníamos reservadas).Agregamos el vaso de vino blanco, y el vaso de caldo de pollo. Incorporamos la cucharada de pimiento choricero y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, durante aproximadamente 2 horas.

Si las queréis hacer en olla rápida hay que tenerlas unos 40 minutos.
Pasado el tiempo, y una vez que veamos que las carrilleras están blandas, las retiramos de la cazuela. Pasamos la batidora a la salsa, y la volvemos a colocar al fuego para que reduzca.

Por último, añadimos la menestra de verduras y las carilleras y lo dejamos otros cinco minutos en el fuego.